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Receta del Indio Viejo Nicaragüense

¿Buscas la receta para preparar un delicioso Indio Viejo?, pues estas en el lugar indicado, acá te enseñaremos como preparar este exquisito platillo nicaragüense, este plato se conoce como “masa de cazuela” en Carazo, y en Chontales se le dice “macho cansa

El indio viejo, es un platillo exótico y antiguo de Nicaragua que contiene los principales ingredientes que nuestros indígenas utilizaban para su alimentación diaria, siendo el maíz uno de los ingredientes principales de esta receta.

Hay diversas formas de prepáralo, pero sin embargo siempre se parte de sus ingredientes básicos como es la masa, la carne sancochada o desmenuzada y todas esas verduras y hierbas que hacen que este plato sea uno de los más exquisitos y originales de toda Nicaragua.

Ingredientes para preparar un Indio Viejo Nicaragüense

Ingredientes del Indio viejo

Estos son los principales ingredientes para preparar un delicioso Indio Viejo, una de las recetas más originales del país de los Lagos y Volcanes.

  • Media taza de manteca de cerdo.
  • Una cebolla.
  • Una cabeza de ajo.
  • Cuatro tomates.
  • Dos chiltomas.
  • Un moño de hierba buena
  • cuatro hojas de cilantro.
  • Una libra de trasera de cesina o posta de gallina.
  • Una tasa y media de masa de maíz (diluida previamente en una tasa de agua).
  • Achiote.
  • Jugo de naranja agria.
  • sal.

Preparación del Indio Viejo

Preparación del Indio viejo

Te detallamos como se debe de preparar el tradicional Indio Viejo, sigue el paso a paso para que te quede delicioso.

1- Nuestro primer paso será agregar la manteca de cerdo en el sartén, para que se vaya calentando vierta una cabeza de ajo limpia y picada, una cebolla picada.

2- Unos minutos después agregue dos chiltomas rojos o verdes en cuadritos, cuatro tomates picados, un moño de hierba buena, cuatro hojas de cilantro en trozos esto es opcional, mezcle y espere se sofría todo.

3- Luego añada una libra de trasera de cesina o posta de gallina sancochada y desmenuzada revolver muy bien inmediatamente sin dejar de mover agregue 1 ½ tasa de masa de maíz, disolverla en una tasa de agua, dos tazas de caldo de carne, achiote diluido al gusto, jugo de naranja agria al gusto, sal al gusto remover hasta que la masa se cocine.

3- Mezclarlo para que no se nos vaya a pegar en la cazuela y esperar que hierba un poco y empecé la masa.

algunas personas también lo hacen con tortillas amanecidas y se licua en seco. En algunos lugares acostumbran agregarle queso rallado y mantequilla, pero eso es cuestión de gustos.

Ya listo nuestro indio viejo podemos acompañarlo ya sea con tortillas de maíz o unos maduros fritos.